Töökohad silmade läbi baarimees

Baaridaam, kes töötas kuulus Moskva ettevõtete anonüümselt rääkinud, kas on võimalik juua töö, kes lahkuvad otsa $ 1,000 ja kuidas ära odav viin ja sidruni.

Töökohad silmade läbi baarimees

Sissepääs

Töökohad silmade läbi baarimees

esimesele küsimusele baaridaam, mida sa tulla baar? Ma ütlesin, pärast naiste ja alkoholi. Mind viidi. Kogemus oli vähem kui aasta tavalises brasserie. Tööandjad pöörama erilist tähelepanu minu viis öelda, et see oli tavaline, ilma arstiga ja vargad sõnu. Vastavalt vestlus, nad kohe proovida arvutada: kes varastavad ja kes eemale peletama klientidele. Haridus kedagi ei huvita, sest me peame baarmenid kunagi õpetanud. Muidugi, seal on kõik need kolm nädalat kursused Rahvusvahelise baarmenite Association, kuid neid maksma 12.000 rubla, ma ei teeks. Lisaks on rohkem siis maitsta kui õppida. Parimad baarmenid School - kooli elu. Professional baarmenid Moskvas, igaüks teab nime, seal on ainult 10 inimest on neid ja peame õppima, assistent baaris.

Karjäärikirjeldused

Töökohad silmade läbi baarimees

Muidugi, ilmne eeliseid kokkuvõte - see on osa võistlustel baarmenid, kes vastavad tuntud alkoholi marki. On ka rahvusvahelises konkurentsis. Parim asi võistlustel - vormis boonused võitjad reisida tehased alkoholi tootmiseks. Näiteks võite minna Šotimaa ja vaata, kuidas teha reaalse viski. Või Itaalias, "Martini" taim. Mis puutub karjääri ... Esimese te töötate taga baar, siis palutakse avada uued projektid ja uued baarid, kus saab esiteks olla vastutav baarimees, teiseks osaleda loomine menüüd ja korraldada baar. Muidugi, autoriõiguse, st uus kokteile on väga vähe, peaaegu kõik on juba pikka aega leiutatud. Aga sa võid paista pealkiri. Hea nimi - edu kokteili. Kui baarimees leiutas tähendab olla populaarne kokteil. Näiteks kokteili "Baboukladchik" oleme väga kiindunud tellimist. Oh, ja kui te hästi käitunud zarekomenduesh, saate siiski usaldada osta alkoholi baar. Kui sa oled õnnelik ja sa avada baar. Siin on oma karjääri.

silmapaistval baarmenid

Töökohad silmade läbi baarimees

õpilased või need, kes lihtsalt otsustas teenida sageli minna baarmenid. Noh, need baarid nagu "Lihaseljanka" või "Kets". Kui baarmen ees teid nagu 30 Lado Marat Saddarova või Vjatšeslav Lankina, siis on tõesti professionaalne. Seetõttu ma ise tavaliselt minna juua Noor, "delikatessid" või "Simachev." Eriti lahe saada ükskõik koka baaridaam, kes oli õnnelik, et püüda töökohal. Meeldib Alexander Kahn.

baari

Töökohad silmade läbi baarimees

Siin hea baarimees ütleb paremini kui mis tahes disainer. Enamik ebamugav baarid - kui baar on hetkel keset saali. See on raske kanda mustad nõud, alkohol, kõik täielikult silmas külalised, mis ei tohiks olla. Selle tulemusena - järjekorras antakse palju hiljem kui me parajasti. See tähendab, et seina baar - see on 2 minutit ja kohtades, kus baaris keset, nagu Gipsy näiteks - see minutit 15. Kuigi viimase 4 uue käitise avati Moskvas on just selline baar. Muide, kõik on huvitatud sellest, mida on leti all. On olemas spetsiaalne jaama, mis purustatakse ja ühekordsete ice, pudelit siirupit, lubi, piparmünt ja alkoholi pudelid dosaatorid. Set alkoholi sageli dubleerib mis seisab riiulitel. Aga ei Hennessy X.O. Kindlasti pole. Pigem odavam valikut alkoholi - seda nimetatakse "maja-positsioon" - mis läheb kokteil: viina "Soome", "Jameson", "Chivas", rumm, tequila.

Töökohad silmade läbi baarimees

muutus väljub umbes 300 kokteile. Kui soovite, et elada hästi, sa pead tööd vähemalt 20 nihked kuus, millest igaüks kestab 8-16 tundi. Kõige soodsam muutus - neljapäevast laupäevani. Suhelda, töötada paremini õhtuti tööpäeviti: tulevad püsikliente, kes konkreetselt te istuda vestelda pärast tööd ja juua oma kokteili. Mehed on alati kaks teemadeks - naine ja auto. Naised kurdavad sageli, ja siis tahavad seksida. On teema, mida ei tohiks kunagi puudutage baari religioon. Et mitte kedagi solvata. Umbes tüdrukud - eraldi artiklis. Tüdrukud leti taga on alati meelitama. Tee talle paar alkohoolsete tervitused, ta aitab lõõgastuda ja sageli kutsuda minna seda.

Et juua ega joo

Töökohad silmade läbi baarimees

Tööl, saab juua, ja peaaegu kõik juua. On kirjutamata reegel - mitte rohkem kui 50 grammi, kui me kohandada seda reeglit: saab juua, aga sa ei saa purjus. Keegi isegi tervitatav. Aga see kõik sõltub peast baarimees. Kui ta joob ainult piima, kõik teised järgivad sama reegel. Kuigi regulaarne külaline juua - püha põhjus.

Konfliktid

Töökohad silmade läbi baarimees

Väga sageli püüavad kaela määrima võltsitud raha. Klubis reede õhtul - nii lihtsalt pidevalt. Ja kõige levinum konflikti - purjus klient nõuab jätkata pidu. Ta võib hakata vannun, raske võita laual. Baaridaam on täielik õigus keelduda teenuse. Ja pakkuda ainult karastusjoogid. Mis punktisumma liiga, on probleeme. Külalised baarid sageli ei märka konto või see kusagil, eriti reede õhtul, äkki kaob baar ja külaliste õrnalt üritavad lahkuda institutsioon. Siis ta hoidis tõendavad valvurid, et ta maksis arve ja see on lihtsalt baaridaam tähelepanematu, nad ütlevad, sortida välja ise. Ma tavaliselt lahendab konflikti, paludes tema külaline: "Kas sa juua täna?" - "Jah." - "Ja ma - ei." Peaaegu alati on raua argument. Kui sa tulid selgitada seost ja konflikti ei saa lahendada ka baar juht, näed rekord kaamera. Tavalistes baarid on harva nii, et klubid, kui külalised perenyuhayut ja perepyut, tagatist ei aita. Kui sa tuled mõista märulipolitsei, ainus lootus rekordilise videokaameratega.

varguse

Töökohad silmade läbi baarimees

Peaaegu kõik uued baarid on videokaameraid. Latti saalis, lattu, nii et see ei lülitu välja varastada avalikult. Kõige lihtsam ja levinum viis varastada baarist - Nedolya. Kui on kokteili lubi, suhkur, palju jääd ja cola, võivad nad kergesti ummistada alkoholi maitse, ja see on väga raske aru saada, kui palju see oma klaasi. On veel selline kuulus ütlus seas restoran töötajad: "Jää ja vaht - leib baarimees."

Beer

Töökohad silmade läbi baarimees

Iga plastikust prille tüüpiliselt kaubamärgi 0 ja 4 l 0 l 5. õlle vaht tasandil ei pruugi jõuda tasemele maksimaalselt 5 mm. Vaht peab olema kaks sõrme, ja kui rohkem - see on Nedolya. Aga seda varjata lihtsalt: mikseris või blender vahustatud vaht, millest pool tassi saadud keskmiselt 50 ml õlut. Eriti hästi on meetod rakendub filtreerimata õlu. Isegi õlut saab lahjendada soodaga. Hoiduge prillid, seisab Võrestik NBA projekt: see on selle tassi te valatakse "svezhak" ja Jumal teab, kui palju on õlu vanameelne. Kui kutsutud töötama uue pildi hoone institutsioon, ma valas palju õlut kraanikaussi tööpäeva jooksul. Üks baarmenid oli väga üllatunud ja küsis minult: "Mida te kunagi müüdud liisunud õlle?" Minu üllatuseks ei olnud piir: töötaja ei saa aru, et institutsioon lihtsam maha viis liitrit õlut kui müüa pint aegunud. See ei ole oluline, kas külaline saab aru, et maitse, mis ei ole õlu. Kuid tihti juhtub, et institutsioon personal soovitab teil brändi õlu, väidetavalt valmistatud kusagil väike tehas eriline retsept ja on toonud eriti meie jaoks. See on seda väärt kallis, kuid 99% seda tüüpi odav õlu "Klin" või "Botškarjovilt".

Tugevad alkoholi

Töökohad silmade läbi baarimees

On soovitav viibida laadimisega jooke, mida juua 50 grammi. Vastavalt reeglid enne Vala jook klaasi, baaridaam seda mõõtma keeduklaasi ees külastaja. Joo puhast viski, viina või rummi jää - proovige broneerida kõike eraldi. Hea näitaja tase baari - kui baarimees paneb sinu kõrval hammas pudel, kust juua. Teine lemmik kava alkoholi - on asendada kallis odavam. Tõsi, puhta alkoholi ei ole väga raske eristada, on palju rohkem levinud kokteile sellist asendamist. Istuvad, näiteks ettevõte, mis joomine kallis viina. Nad ostsid teise ja teise. Töötajad näeb, kui inimesed on halvad omastamist, ja hakkab neile kõige odavama viina. Tavaliselt on Shota viina sidruni, palutakse külastajatel teda starter. Incised koorida poole sidruni panna seina kaadrid ning valatakse viina. On selline trikk, eriti sidruni mõistlikult paksus külastaja kaotab 10 grammi, ja kui sidrun hõljub Shota, siis isegi rohkem. Reeglite kohaselt ei tohi puudutada sidruni jooki.

joogid

Töökohad silmade läbi baarimees

Siiski vee tuleks alati avatud, kui külastaja iseloomuliku kliki korgid. On aegu, kui kasutatakse pudeli valatakse keedetud vett ja müüa uuesti. Värske mahlad on mõnikord segada pakett, ja alati topelt espresso saab valmistada ühest. Tuntud kohvikutes Moskvas, pannakse igal ristmikul ei ole menüüpunkti "Double Espresso": lugeda kaheks espresso. Hea, enesest lugupidav baarimees alati jälgib kohvi kvaliteet. Sest see on kohvi - joogi, et maitseb esimene külaline tööpäeval.

banketisaale

Töökohad silmade läbi baarimees

Personal restorane ja baare kena kasum bankette. Seal praegu laotuse. Lihtsaim - on ühendada kõik osad salatid ühes tassis. Lõppude lõpuks, reeglina enne bankett kõik tellitud sööki. Ja kui tellite 20 portsjonit Olivier, on ebatõenäoline märkad, et salat kaussi on 17. On parem olla hoiatatud, et kõik a la carte roogasid laotatakse plaat, mitte dumpinguhinnaga ühe kuhja. Bankett, valati alkoholi karahvinid, kannud ja nii edasi. D. Taas te ei suuda kontrollida mitu grammi seal valatakse. Küsi alkohol seisis suletud pudeleid. Mõned asutused patt, mis võimaldas jäänuseid pool söödud osade uute osade. Üldjuhul sellised töötajad odav institutsioonide ja erinevate söögibaarid. Seetõttu on nõukogu saab olla ainult siin üks: süüa korralik kohti, mis väärtustavad oma maine ja külalised.

trahvid ja lõpetamise

Töökohad silmade läbi baarimees

Need karistused tööl - see kummaline lugu. Meil on keegi midagi ei trahvi. Kõik karistused on hilja tulla halb juhtimine institutsiooni ei ole asjakohane töökoodeks. Kuid sageli rahuldamata. Peamine põhjus - klientide kaebusi. See tähendab, et paar korda andis hapu või riknenud toit, klaasikillud, oli liiga palju alkoholi tööl või tõmmatakse pudel laost. Kõik see - standard vallandamise põhjust. Kuigi enamik inimesi leppida: ei kannata.

palk koos tip

Töökohad silmade läbi baarimees

Keskmine palk baarmen Moskva - 20000 rubla. Koos tip lülitub kusagil kaks korda. Umbes viis aastat tagasi tee ja vasakule sada tuhat dollarit, oli meil klient, kes lihtsalt viskas raha baaris, kui ta oli maitsev. Nüüd see on ammu läinud. Inimesed hakkasid lugema raha, ja isegi 10% tip on jäänud mitte kõik. Kuigi on muidugi erandeid. Hiljuti istus paar tüdrukut, vene immigrant, kes tulid Moskva. Ilmselt koduigatsus söödud ka sellise edastamise jättis mind 5000 rubla tee. Aga tegelikult lõigatud taignast baar, ilmselt ainult üks viis: pärast edukat nädalavahetusel koguda raha ja kaovad.